• Шоколад горький 70,5%, Callebaut

    Шоколад горький 70,5%, Callebaut фото
    Вес
    • 200 г
    • 2,5 кг
    • -
    Компания Callebaut создана в 1911 году в маленьком городке в Бельгии под названием Визе и известна по всему миру среди кондитеров, шефов, пекарей и производителей мороженого благодаря качеству продуктов для всевозможных применений.

    Если темный насыщенный шоколад - это то, что вы ищете.

    Рецепт n° 70-30-38 - один из любимых рецептов темного шоколада среди многих шефов и шоколатье во всем мире. Он характеризуется насыщенным и в то же время сбалансированным шоколадным вкусом. В нем преобладает ярко выраженное ядро обжаренного какао-боба и насыщенная горечь. Кислота в сочетании со сладостью создают баланс и контраст.
    Рецепт 70-30-38 идеально подходит для придания вашим творениям насыщенного шоколадного вкуса. В то же время он оставляет вам место для творчества, позволяя вам сочетать его со множеством других видов шоколада с похожим содержанием какао.
    Благодаря стандартной текучести, рецепт 70-30-38 гарантирует вам превосходный конечный результат в самом широком применении: отливка форм и глазировка изделий из шоколада, ароматизация ганаша, муссов, кремов, кремовых изделий, мороженого, соусов.
    Страна Бельгия
    Производитель Callebaut
    Белки 8.02
    Жиры 38.62
    Углеводы 33.95
    Калорийность 549.46

    Состав:
    70,5 % какао, 0 % молоко, 38,9 % жир.
    Текучесть (вязкость): 3 из 5.

    Условия хранения:
    Температура растапливания 45°С. Для кристаллизации: максимальная температура 45°C, быстрое охлаждение до 27°С, последующее нагревание до 28-29°С, затем до 31,5°С. Температура охлаждения для глазури 14-18°С.

    Срок годности:
    12 месяцев

    220 руб.
    Количество

    шт