Шоколад белый 25,9%, Callebaut
-
200 г
-
2,5 кг
-
-
Культовый универсальный белый шоколад, эффективный в любых случаях.
Рецепт n° CW2 основан на W2 - классическом рецепте белого шоколада Callebaut®. Он содержит на 3% меньше какао-масла и молочных жиров, что делает его менее текучим. Он обладает сбалансированным сливочно-молочным вкусом с нотками ванили.
Благодаря менее текучей текстуре, рецепт n° CW2 - идеальный шоколад для отливки средних и больших полых фигур в считанные минуты.
Этот белый шоколад также идеально подходит для создания ганашей и начинок со сливочным вкусом и нежным ощущением во рту.
Поскольку этот шоколад легко комбинировать с разнообразными экзотическими фруктами, цитрусовыми, кислыми фруктами и ягодами, острыми специями, пивом и т.д., с ним вы проявите свою креативность и воображение, создавая ваши фирменные ганаши.
| Страна | Бельгия |
| Производитель | Callebaut |
| Белки | 7.30 |
| Жиры | 30.00 |
| Углеводы | 58.80 |
| Калорийность | 538.00 |
Состав: 25,9 % какао, 23,7 % молоко, 33,9 % жир.
Текучесть (вязкость): 2 из 5.
Условия хранения: Температура растапливания 45°С. Для кристаллизации: максимальная температура 45°C, быстрое охлаждение до 27°С, последующее нагревание до 28-29°С, затем до 31,5°С. Температура охлаждения для глазури 14-18°С.
Срок годности: 12 месяцев